La Comercializacion de La Leche Cruda En Mexico

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El presente trabajo tiene como objetivo describir y analizar el proceso de comercializacion de la leche cruda producida en dos comunidades de la region centro- occidental de Mexico: Benito Juarez y Santa Elena. La metodologia seguida un efoque tuvo un enfoque participativo con entrevistas, aplicacion de encuestas y observacion directa. Para seleccionar la muestra se utilizo un muestreo aleatorio. Para el calculo de los costos se empleo la metodologia de costos por insumos. En Benito Juarez los costos de produccion fluctuaron entre $1.03 y $5.98 por litro sin considerar el costo de oportunidad de la mano de obra, y considerandolo los costos fueron de $2.13 a $7.93 por litro. Se identifico la existencia de los canales 0 y 1 con margenes brutos de comercializacion del 48%. Por su parte en Santa Elena se identificaron los mismos canales de comercializacion y un margen bruto de comercializacion del 32%. Bajo ciertas condiciones este sistema puede generar utilidades. Se evidencia poca adopcion de tecnologia en las unidades estudiadas y un escaso conocimiento del mercado. No se observaron programas gubernamentales de apoyo a la comercializacion del este producto."